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绿茶，作为中国传统的名茶，历经千年传承，早已成为茶文化的重要载体，手工加工的绿茶，不仅保留了茶叶的原始风味，更富含茶农的匠心独运，就让我们走进绿茶手工加工的世界，一探究竟。
采摘
绿茶的采摘季节通常在春末夏初，此时茶叶的色泽鲜绿、滋味醇厚，采摘标准分为一级、二级、三级等，以鲜嫩的芽头和嫩叶为主。
1、一级绿茶：采摘单芽或一芽一叶初展。
2、二级绿茶：采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
3、三级绿茶：采摘一芽二叶或一芽三叶。
采摘过程中，茶农需遵循“嫩采、匀采、净采、勤采”的原则，确保茶叶品质。
杀青
杀青是绿茶加工中的关键环节，其主要目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变黄，手工杀青常用的方法有炒青、揉捻杀青和蒸汽杀青等。
1、炒青：将采摘好的茶叶放入炒锅中，快速翻炒，使茶叶杀青均匀。
2、揉捻杀青：将茶叶揉成条状，然后用锅具杀青。
3、蒸汽杀青：将茶叶放入蒸笼中，利用蒸汽杀青。
杀青过程中，要掌握好火候和时间，确保茶叶杀青彻底，颜色鲜绿。
揉捻
揉捻是绿茶加工中的重要环节，主要目的是使茶叶条形紧结、滋味醇厚，手工揉捻有手工揉和机器揉两种方法。
1、手工揉：将杀青后的茶叶放在竹匾上，用手揉搓成条状。
2、机器揉：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉搓成条状。
揉捻过程中，要根据茶叶的品种和品质，控制揉捻时间，使茶叶充分揉捻。
干燥
干燥是绿茶加工的最后一步，其主要目的是使茶叶水分含量达到标准，保持茶叶的品质，干燥方法有晒青、烘干、炒干等。
1、晒青：将揉捻好的茶叶摊放在晒架上，利用阳光干燥。
2、烘干：将揉捻好的茶叶放入烘干机中，烘干至水分含量达标。
3、炒干：将揉捻好的茶叶放入炒锅中，炒干至水分含量达标。
干燥过程中，要控制好温度和时间，避免茶叶焦糊或受潮。
包装
绿茶加工完成后，需要对其进行包装，以保持茶叶的品质，包装材料有纸质、塑料、铁罐等，包装时要确保密封性好，防止茶叶受潮或氧化。
绿茶手工加工流程虽然复杂，但每一个环节都体现了茶农的匠心独运，从采摘到成品，每一道工序都至关重要，才能制作出口感醇厚、品质上乘的绿茶，了解绿茶手工加工流程，让我们更深入地欣赏到绿茶的独特魅力，据《2019年中国茶叶行业发展报告》显示，我国绿茶产量约占茶叶总产量的75%，可见绿茶在茶类中的地位之重要。
手工加工的绿茶，是茶农辛勤汗水的结晶，也是茶文化的重要组成部分，让我们一起走进绿茶的世界，感受其独特的魅力，传承千年的茶香。
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