铁观音是否属于烘焙茶？揭秘其独特的制茶工艺与口感特色

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近年来，随着茶文化的普及，越来越多的茶友开始关注茶的种类及其独特的风味，在众多茶类中，铁观音以其独特的香气和醇厚的口感备受喜爱，有些茶友对铁观音的分类存在疑问，铁观音是否属于烘焙茶呢？本文将带你一探究竟。

铁观音的制茶工艺

铁观音是乌龙茶的一种，原产于中国福建省安溪县，其制作工艺独特，经过采摘、摊青、揉捻、晾晒、炒青、揉捻、烘焙等工序，形成了其特有的香气和口感，烘焙环节是铁观音形成独特风味的关键步骤。

1、摊青：将新鲜茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然萎凋，降低茶叶的水分，提高茶叶的色泽和香气。

2、揉捻：通过揉捻使茶叶中的酶活性降低，使茶叶逐渐形成卷曲状，便于茶叶在后续的烘焙过程中受热均匀。

3、晾晒：将揉捻好的茶叶晾晒至一定的水分含量，有利于茶叶的香气挥发。

4、炒青：将晾晒好的茶叶在炒青锅中翻炒，使茶叶受热均匀，降低茶叶的水分，同时使茶叶的香气更加浓郁。

5、揉捻：再次揉捻茶叶，使茶叶的形态更加紧凑，有利于烘焙过程中茶叶的受热均匀。

6、烘焙：将揉捻好的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，使茶叶中的水分进一步降低，同时使茶叶的香气和口感更加丰富。

根据上述铁观音的制茶工艺，我们可以得出结论：铁观音属于烘焙茶，烘焙是铁观音制作过程中不可或缺的环节，其作用在于降低茶叶的水分，提高茶叶的香气和口感，与其他烘焙茶相比，铁观音的烘焙程度适中，既保留了茶叶的清香，又赋予了茶叶独特的醇厚口感。

铁观音的口感具有以下几个特点：

1、香气浓郁：铁观音在烘焙过程中，香气成分充分挥发，使茶叶具有独特的兰花香。

2、口感醇厚：烘焙环节使得茶叶中的部分单宁物质氧化，口感更加醇厚。

3、回甘生津：铁观音入口后，滋味甘甜，回味悠长，具有很好的生津止渴作用。

4、健康养生：铁观音具有抗氧化、抗疲劳、降低血压等保健功效。

铁观音属于烘焙茶，其独特的制茶工艺赋予了茶叶浓郁的香气和醇厚的口感，作为乌龙茶的代表，铁观音在茶文化中具有重要地位，深受茶友喜爱，在品味铁观音的同时，我们更能感受到中华民族悠久的历史文化和独特的茶道精神。