熟茶加工工艺揭秘，从鲜叶到香醇的蜕变之旅

本文目录导读：

1. 鲜叶采摘与处理
2. 渥堆发酵
3. 翻堆、筛分
4. 筛分、揉捻
5. 干燥、筛分
6. 成品茶

茶叶，作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多，在众多茶叶中，熟茶以其独特的醇厚口感和养生功效深受茶友喜爱，熟茶究竟是如何从鲜叶蜕变而来呢？本文将为您揭秘熟茶加工的神秘面纱。

鲜叶采摘与处理

1、采摘时间

熟茶的制作原料主要是云南大叶种晒青毛茶，采摘时间一般在春季，此时茶叶品质最佳。

2、鲜叶处理

采摘回来的鲜叶需要进行摊青处理，即将鲜叶均匀地摊放在竹筛或簸箕上，让茶叶自然萎凋，降低水分含量，便于后续的发酵。

渥堆发酵

1、堆放

将处理好的鲜叶堆积成堆，厚度一般在20-30厘米，堆放时间一般为24-48小时。

2、发酵过程

在渥堆过程中，茶叶内部会产生一系列生物化学反应，如氧化、水解、转化等，使茶叶发生色、香、味的改变。

翻堆、筛分

1、翻堆

为了使茶叶发酵均匀，每隔一段时间需要将堆内的茶叶翻动，调整堆内温度、湿度等条件。

2、筛分

发酵完成后，将茶叶进行筛分，去除杂质，使茶叶更加纯净。

筛分、揉捻

1、筛分

经过发酵的茶叶再次进行筛分，筛选出不同规格的茶叶，为后续的揉捻做准备。

2、揉捻

将筛选出的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成条索状，增加茶叶的紧密度，提高茶汤的浓度。

干燥、筛分

1、干燥

将揉捻好的茶叶进行干燥处理，通过高温杀青，使茶叶中的水分降至合理范围，防止茶叶发霉变质。

2、筛分

干燥后的茶叶再次进行筛分，去除杂质，使茶叶更加纯净。

成品茶

经过以上工艺流程，熟茶基本完成，根据不同产地和品质要求，成品熟茶可以进一步加工成紧压茶、散茶等不同形态。

熟茶从鲜叶到香醇的蜕变之旅，经历了采摘、处理、发酵、揉捻、干燥等多个环节，这一过程不仅需要精湛的技艺，还需要严格的控制温度、湿度等条件，正是这些细致入微的加工工艺，赋予了熟茶独特的口感和养生功效，在今后的日子里，让我们一起品味这杯香醇的熟茶，感受茶文化的魅力。