探秘铁观音，究竟什么是青茶？

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铁观音，作为中国十大名茶之一，享有“茶中之王”的美誉，其独特的香气和口感，吸引了无数茶友的喜爱，在茶叶的世界里，铁观音有一个特殊的身份——“青茶”，什么是青茶？铁观音又是如何成为青茶的？本文将为您揭开这一神秘的面纱。

什么是青茶？

青茶，又称乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，其制作工艺独特，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，青茶的代表品种有铁观音、大红袍、凤凰单枞等。

1、茶叶原料

铁观音的茶叶原料采摘于春季，此时茶叶的新鲜度较高，富含茶多酚、氨基酸等营养成分，采摘标准为一芽二叶，这样的茶叶经过制作，才能呈现出铁观音独特的香气和口感。

2、制作工艺

铁观音的制作工艺分为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘干等环节，摇青是铁观音制作的关键工序，通过摇青，茶叶的香气得以充分散发，形成特有的“观音韵”。

3、青叶发酵

在铁观音的制作过程中，茶叶经过晒青、晾青、摇青等工序后，会出现一定程度的发酵，这种发酵使茶叶中的茶多酚氧化，产生了青茶的香气，铁观音被称为青茶。

1、香气独特

铁观音的青茶属性使其香气浓郁，具有“观音韵”，这种香气清新、持久，给人一种愉悦的感觉。

2、口感醇厚

青茶属性的铁观音，口感醇厚，回甘生津，喝上一口，仿佛置身于山间茶园，让人陶醉。

3、健康益处

青茶属性的铁观音含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降脂、减肥等保健作用。

根据《中国茶叶行业白皮书》数据显示，2019年我国青茶产量达到100万吨，占茶叶总产量的35.6%，铁观音产量位居青茶之首，达到20万吨。

业内人士纷纷表示，铁观音作为青茶的代表，其品质和口感得到了广大消费者的认可，铁观音的市场需求也在逐年上升，有望成为茶叶市场的新宠。

铁观音作为青茶的代表，以其独特的香气、口感和健康益处，深受茶友喜爱，了解铁观音的青茶属性，有助于我们更好地品味这一茶中珍品，在未来的日子里，铁观音将继续传承千年茶文化，为人们带来无尽的茶香与美好。