日照龙井绿茶炒制工艺，传统技艺与现代技术的完美融合

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日照龙井绿茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的地理环境和精湛的炒制工艺而闻名，日照龙井绿茶的炒制过程，既融合了传统技艺，又不乏现代科技的应用，堪称一绝，本文将带领大家走进日照龙井绿茶的炒制世界，感受这一传统名茶的魅力。

采摘与晾晒

日照龙井绿茶的采摘标准十分严格，一般要求采摘一芽一叶，要求茶叶新鲜、匀整，采摘后，将鲜叶进行晾晒，以降低水分含量，为炒制做好准备。

晾晒后的鲜叶，需进行摊放，摊放时间一般为6-8小时，让茶叶自然萎凋，提高茶叶的品质，摊放完成后，进行揉捻，使茶叶形状发生变化，有利于炒制。

日照龙井绿茶的炒制过程主要包括以下三个阶段：

1、拉炒

拉炒是炒制过程中的关键环节，要求炒制人员手法娴熟，火候控制得当，拉炒过程中，炒制人员需将茶叶均匀分布在炒锅中，用铲子不断翻动，使茶叶受热均匀，炒制时间约为1-2分钟。

2、揉炒

揉炒是在拉炒的基础上，进一步使茶叶形状发生变化，炒制时间约为3-5分钟，揉炒过程中，炒制人员需加大火力，使茶叶受热更加均匀，同时还要控制好炒锅的倾斜角度，以防止茶叶粘锅。

3、整形炒

整形炒是炒制过程的最后一个阶段，主要目的是使茶叶形状变得更加紧实，炒制时间约为5-10分钟，在这个阶段，炒制人员需调整炒锅的倾斜角度，使茶叶受热更加均匀，同时还要不断翻动茶叶，防止茶叶烧焦。

炒制完成后，将茶叶摊放在竹筛上，摊凉一段时间，待茶叶冷却后进行筛分，筛分过程旨在去除茶叶中的碎片和杂质，提高茶叶的品质。

筛分后的日照龙井绿茶，需进行包装，采用真空包装或充氮包装，以保持茶叶的新鲜度，储存过程中，需避免阳光直射、潮湿和高温，以保证茶叶的品质。

日照龙井绿茶的炒制过程，既传承了传统技艺，又融入了现代科技，为消费者带来了口感纯正、品质上乘的绿茶，据统计，日照龙井绿茶的年产量约为5000吨，占全国绿茶总产量的10%左右，成为中国绿茶市场的佼佼者，相信在未来的发展中，日照龙井绿茶将凭借其独特的魅力，走向更广阔的市场。