探寻南京雨花茶的魅力，手制茶的传统工艺与现代传承

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作为中国著名的绿茶品种，南京雨花茶以其独特的口感和优美的外观深受茶友喜爱，在追求高品质茶叶的今天，手制茶成为了南京雨花茶的一大亮点，本文将带您深入了解南京雨花茶手制茶的魅力，探寻这一传统工艺在现代的传承与发展。

南京雨花茶简介

南京雨花茶，又称南京绿茶，产于江苏省南京市雨花台区，其历史悠久，始于明朝，距今已有六百多年的历史，南京雨花茶选用茶树嫩芽，经过独特的炒制工艺，形成了一道独特的风景线。

南京雨花茶的手制茶工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。

1、采摘：选用茶树春季的嫩芽，要求茶叶肥厚、色泽鲜绿。

2、杀青：将采摘的茶叶摊放在锅中，以高温迅速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变黄。

3、揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条形，使其外形紧结。

4、干燥：将揉捻好的茶叶摊放在通风的竹筛上，晾晒至干燥。

南京雨花茶手制茶具有以下优势：

1、口感独特：手制茶保留了茶叶的原汁原味，口感鲜爽，回味悠长。

2、外观优美：手制茶经过精细的揉捻，外形紧结，呈螺旋状，犹如雨后初晴的雨花。

3、保健功效：南京雨花茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神醒脑、消暑解渴、抗氧化等保健作用。

随着科技的发展，南京雨花茶的手制茶工艺也得到了创新，一些茶企引进了先进的生产设备，实现了半自动化生产，提高了生产效率，还结合现代人的需求，研发出了不同口味和包装的南京雨花茶产品。

据《中国茶叶市场蓝皮书》数据显示，2019年我国茶叶总产量达到300万吨，其中绿茶产量占到了70%以上，南京雨花茶作为我国绿茶的代表之一，产量逐年上升，市场需求不断扩大。

业内人士纷纷表示，南京雨花茶手制茶工艺独具特色，具有较高的市场竞争力，随着人们对健康、环保理念的重视，手制茶有望在市场上占据一席之地。

南京雨花茶手制茶作为传统工艺的代表，传承了千年的历史文化，在现代，手制茶工艺不断创新，满足了消费者的需求，相信在不久的将来，南京雨花茶手制茶将会焕发出更加耀眼的光芒。