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老白茶，作为中国茶文化的瑰宝，深受茶友们的喜爱，在众多老白茶品种中，茶饼与散茶是两种常见的形态，这两种形态的老白茶有何区别？又该如何品鉴呢？本文将为您一一揭晓。
制作工艺的差异
1、茶饼
老白茶茶饼是将茶叶经过揉捻、发酵、晾晒等工序后，压制而成的块状茶，这种制作方式使得茶叶在发酵过程中更充分，口感更为醇厚。
2、散茶
散茶是指将茶叶经过揉捻、发酵、晾晒等工序后，不经过压制，保持茶叶原有形态的茶，散茶保留了茶叶的天然香气，口感更为清新。
外观的差异
1、茶饼
茶饼外观呈块状，表面光滑，色泽乌黑，饼身紧实，饼面有明显的纹理，呈现出独特的“白霜”现象。
2、散茶
散茶外观呈散状，茶叶形状各异，色泽从浅绿到深黄不等，茶叶表面可能会有一些“白霜”，但相对较少。
储存条件的差异
1、茶饼
茶饼在储存过程中需要保持干燥、通风、避光的环境，避免潮湿、高温、异味等因素对茶叶品质的影响。
2、散茶
散茶同样需要保持干燥、通风、避光的环境，但相较于茶饼，散茶对储存环境的要求更为宽松。
口感与香气的差异
1、茶饼
茶饼的口感醇厚，回甘悠长，香气浓郁，具有独特的陈香、药香。
2、散茶
散茶的口感较为清新，回甘较快，香气较为淡雅，具有天然的植物香气。
品鉴心得
1、茶饼
品鉴茶饼时，首先要观察饼面色泽、纹理、白霜等现象，用茶刀撬取一小块茶饼，进行冲泡，注意观察茶汤色泽、香气、口感等，从而判断茶叶品质。
2、散茶
品鉴散茶时，首先要观察茶叶色泽、形状、白霜等现象，用茶具冲泡散茶，注意观察茶汤色泽、香气、口感等，从而判断茶叶品质。
老白茶茶饼与散茶在制作工艺、外观、储存条件、口感与香气等方面存在一定差异，茶友们在选购和品鉴时，可以根据个人喜好和需求进行选择，希望本文能对您有所帮助。
注：本文数据及信息来源于《中国茶叶年鉴》和茶叶行业权威评论。
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