茶叶起霉原因及预防方法，保障茶叶品质与口感

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茶叶作为我国传统的饮品，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，茶叶在存储过程中，很容易发生起霉现象，这不仅影响茶叶的口感和品质，还可能对消费者健康造成威胁，本文将为您揭秘茶叶起霉的原因，并提供相应的预防方法，助您守护茶叶品质与口感。

茶叶起霉的原因

1、湿度：茶叶具有吸湿性，若存储环境湿度过高，茶叶容易吸收空气中的水分，导致水分过多而滋生霉菌。

2、温度：温度过高或过低，都会影响茶叶的储存，过高温度容易使茶叶变质，过低温度可能导致茶叶结冰，而适宜的存储温度，有助于防止茶叶起霉。

3、光照：紫外线照射会使茶叶中的茶多酚等物质氧化，导致茶叶颜色变深，品质下降，光照也可能成为某些霉菌的繁殖环境。

4、杂菌：茶叶在存储过程中，可能受到空气中杂菌的污染，这些杂菌在适宜的环境下繁殖，导致茶叶起霉。

1、控制湿度：存储茶叶的环境应保持干燥，相对湿度控制在60%以下，可以使用除湿机、密封袋等工具，降低环境湿度。

2、保持适宜温度：茶叶的存储温度应在0-25℃之间，若条件允许，可将茶叶存放在冰箱或冷藏柜中。

3、避免光照：将茶叶存放在避光的地方，如抽屉、茶柜等，减少紫外线照射。

4、使用密封容器：将茶叶存放在密封容器中，如陶瓷罐、不锈钢罐等，防止杂菌进入。

5、定期检查：每隔一段时间，检查茶叶的存储情况，如发现茶叶起霉，应立即进行处理。

茶叶起霉是茶叶存储过程中常见的问题，了解其原因和预防方法，有助于我们更好地保障茶叶品质与口感，通过控制湿度、温度、光照等因素，并采取相应的预防措施，可以有效降低茶叶起霉的风险。

参考文献：

[1] 张晓辉，茶叶储存与加工技术[M]，中国农业出版社，2010.

[2] 蔡建明，茶叶品质控制与鉴定[M]，中国轻工业出版社，2015.

[3] 王丽丽，茶叶起霉原因及预防措施[J]，茶叶，2017(3): 48-49.