开古铁观音，探寻历史底蕴，品味千年茶香

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自古以来，茶叶便是我国文化的重要组成部分，作为我国乌龙茶的代表，铁观音享有“茶中之王”的美誉，开古铁观音，更是将历史底蕴与现代工艺相结合，成为茶界一颗璀璨的明珠，本文将带领您探寻开古铁观音的历史渊源，品味其独特的韵味。

开古铁观音的历史渊源

开古铁观音产于福建省安溪县，始于清朝乾隆年间，据传，有一位名叫魏荫的茶农，在安溪县的西坪山发现了一株茶树，其叶色翠绿，香气浓郁，魏荫将这株茶树移植到家中，精心培育，所产茶叶品质上乘，后来，人们为了纪念这位茶农，将此茶命名为“魏荫铁观音”。

随着时间的推移，开古铁观音逐渐闻名遐迩，据《安溪县志》记载，清嘉庆年间，开古铁观音已远销海外，开古铁观音已成为我国乌龙茶的代表之一，深受茶友喜爱。

开古铁观音采用当地优质茶树品种——铁观音茶树制作而成，其制作工艺独特，分为采摘、晒青、晾青、炒青、揉捻、晾干、烘焙等多个环节。

1、采摘：开古铁观音采摘标准严格，以一芽二叶为主，要求茶叶新鲜、完整。

2、晒青：采摘后的茶叶进行摊晾，以利于茶叶中的水分挥发。

3、晾青：经过晒青的茶叶，再次进行摊晾，以降低茶叶水分，增强茶叶香气。

4、炒青：炒青是开古铁观音制作过程中的关键环节，通过高温炒制，使茶叶中的水分迅速挥发，形成独特的香气。

5、揉捻：炒青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成条状，便于烘焙。

6、晾干：揉捻后的茶叶进行晾干，以降低茶叶水分。

7、烘焙：最后一步是烘焙，通过低温烘焙，使茶叶中的水分进一步挥发，形成开古铁观音独特的香气和口感。

1、香气浓郁：开古铁观音香气独特，具有兰花香、果香、栗子香等多种香气。

2、汤色金黄：开古铁观音汤色金黄明亮，给人以视觉享受。

3、滋味甘醇：开古铁观音滋味甘醇，回味悠长。

4、叶底匀整：开古铁观音叶底匀整，叶片呈绿色，叶脉清晰。

开古铁观音，承载着千年的历史底蕴，以其独特的香气、滋味和品质，成为茶界一颗璀璨的明珠，品味开古铁观音，不仅能感受到茶的美妙滋味，更能领略到中华民族悠久的历史文化。