揭秘安溪铁观音生产工艺图，从茶叶原叶到佳品的蜕变之路

本文目录导读：

安溪铁观音，作为我国乌龙茶的代表之一，享有“茶中之王”的美誉，其独特的香气、口感和品质，深受茶友们的喜爱，我们就来揭秘安溪铁观音生产工艺图，了解这款茶叶从茶叶原叶到佳品的蜕变之路。

采摘

安溪铁观音的采摘时间非常讲究，一般选择在春茶季节，清明前后采摘，采摘时，茶叶嫩叶应呈绿色，叶柄为红色，采摘的叶片以三叶一心为宜。

采摘后的茶叶需要经过晒青，以降低茶叶的水分，使茶叶表面水分均匀，晒青过程中，茶叶应在阳光下自然晾晒，不宜直接暴露在烈日下，以免破坏茶叶的香气。

摇青是安溪铁观音制作工艺中最为关键的一环，通过摇青，使茶叶发生发酵，产生独特的香气，摇青时间一般为6-8小时，摇青程度以茶叶表面呈油润状为宜。

杀青是安溪铁观音制作的第二大关键环节，通过高温杀青，使茶叶中的酶活性受到抑制，防止茶叶发酵，杀青温度一般在100-120℃之间，时间约为20分钟。

杀青后的茶叶进入揉捻环节，揉捻过程分为初揉和复揉，使茶叶形状更加紧结，便于后续的烘焙，揉捻时间约为40分钟。

烘焙是安溪铁观音制作的最后一个环节，通过烘焙，使茶叶的香气、口感更加突出，烘焙温度一般在80-90℃之间，时间约为2-3小时。

烘焙后的茶叶冷却后，进行筛选、除杂、包装等工序，即可成为成品。