揭秘茶叶的神秘面纱，发霉与白霜的区别解析

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茶叶，作为我国传统饮品，历经千年传承，其口感、香气、色泽等品质深受茶友喜爱，在茶叶存储过程中，常常会遇到发霉和白霜的现象，让不少茶友心生疑虑，发霉与白霜究竟有何区别？下面，我们就来一一解析。

发霉

1、发霉的定义

茶叶发霉，是指茶叶在存储过程中，由于环境湿度过大、温度适宜等原因，导致茶叶表面生长出霉菌的现象，霉菌是一种真菌，具有繁殖能力强、生长速度快等特点。

2、发霉的原因

（1）环境湿度：茶叶发霉的主要原因之一是环境湿度过大，当湿度超过75%时，茶叶表面霉菌易滋生。

（2）温度：适宜的温度有利于霉菌的生长，温度在20℃~30℃时，霉菌生长最为旺盛。

（3）储存时间：储存时间过长，茶叶易受潮变质，导致发霉。

3、发霉的茶叶特征

（1）表面出现黑色、白色、绿色等颜色斑点。

（2）茶叶质地变硬，手感粗糙。

（3）茶香减弱，甚至产生异味。

1、白霜的定义

茶叶白霜，是指茶叶在存储过程中，由于水分蒸发、温度变化等原因，导致茶叶表面形成一层白色粉末的物质，白霜分为两种：一种是茶树本身分泌的物质，称为“白毫”；另一种是非茶树自身分泌的物质，称为“白霜”。

2、白霜的原因

（1）白毫：茶树在生长过程中，叶片表面会分泌出一种白色粉末，即白毫，白毫对人体无害，反而具有一定的保健作用。

（2）白霜：茶叶在储存过程中，水分蒸发，导致茶叶表面形成一层白色粉末，这种白霜对人体无害，但会影响茶叶的外观。

3、白霜的茶叶特征

（1）茶叶表面出现白色粉末。

（2）白霜附着在茶叶表面，不易脱落。

（3）茶叶质地柔软，手感光滑。

1、外观：发霉的茶叶表面出现黑色、白色、绿色等颜色斑点，而白霜的茶叶表面则呈现白色粉末。

2、质地：发霉的茶叶质地变硬，手感粗糙；白霜的茶叶质地柔软，手感光滑。

3、茶香：发霉的茶叶茶香减弱，甚至产生异味；白霜的茶叶茶香保持完好。

4、危害：发霉的茶叶对人体有害，不宜饮用；白霜的茶叶对人体无害，但会影响茶叶的外观。

茶叶发霉与白霜，是茶叶存储过程中常见的现象，了解二者的区别，有助于我们更好地保存茶叶，避免茶叶变质，在选购茶叶时，也要注意辨别茶叶是否发霉或存在白霜，希望本文对您有所帮助。