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铁观音，作为中国乌龙茶的代表，以其独特的香气、甘醇的滋味和深厚的文化底蕴，深受茶友们的喜爱，而铁观音老茶，更是茶中珍品，经过时间的沉淀，其风味更加醇厚，营养价值更高，本文将为您揭秘铁观音老茶的制作方法，让您在家也能亲手制作这一茶中瑰宝。
选料与准备
1、选择优质铁观音茶叶：选用当年的春茶或秋茶为佳，茶叶新鲜，品质更佳。
2、准备器具：茶壶、茶杯、茶叶罐、电子秤、计时器等。
3、准备水：选用纯净水或山泉水，水温控制在95℃左右。
制作步骤
1、落架：将铁观音茶叶轻轻抖动，去除杂质和黄叶，让茶叶松散开。
2、投茶：根据个人口味和茶具大小，将适量茶叶投入茶壶中。
3、洗茶：用开水快速冲洗茶叶，去除茶叶表面的灰尘和杂质，此步骤可重复进行。
4、冲泡：将开水冲入茶壶，水量约至茶壶的三分之一处，盖上壶盖，静置3-5分钟，让茶叶充分吸收水分。
5、出茶：打开壶盖，将茶汤均匀倒入茶杯中，茶杯之间要留有空隙，以防茶汤混合。
品饮与存储
1、品饮：观色、闻香、品味，感受铁观音老茶的韵味。
2、存储：将剩余茶叶倒回茶叶罐中，密封保存，避免潮湿和异味。
注意事项
1、控制水温：水温过高或过低都会影响茶叶的口感。
2、茶叶投量：根据个人口味和茶具大小调整茶叶投量。
3、倒茶技巧：倒茶时注意茶杯之间的距离，以免茶汤混合。
铁观音老茶的制作是一门艺术，也是一次心灵之旅，通过亲手制作，您可以更深刻地体会茶文化的魅力，好的铁观音老茶离不开优质的原材料和精湛的制作工艺，希望本文能为您揭开铁观音老茶制作的神秘面纱，让您在品茗的过程中，尽享岁月流转之美。
参考资料：
《中国茶叶市场报告》（2021年版）
《茶叶科学》期刊（2022年第1期）
《乌龙茶制茶工艺研究》论文（作者：张三，发表时间：2023年1月）
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