揭秘茶楼里的铁观音，绿茶还是乌龙茶？

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在繁忙的都市生活中，人们总会找个闲暇时光，去茶楼品茗论道，而铁观音作为一款备受喜爱的茶饮，常常出现在茶楼的茶单上，有不少茶友对铁观音的茶类属性产生疑惑：茶楼的铁观音是绿茶吗？本文将带你走进铁观音的世界，解开这一谜团。

铁观音的起源与特点

铁观音，原产于福建省安溪县，是我国著名的乌龙茶，据传说，清乾隆年间，安溪县的茶农魏荫在山间采茶时，偶然发现一株奇异茶叶，其香气独特，口感醇厚，便将其移植回家精心培育，经过多年研究，魏荫成功改良了这一茶叶品种，并将其命名为“铁观音”。

铁观音的特点是外形紧结，色泽砂绿，汤色金黄，香气馥郁，滋味甘醇，具有独特的“观音兰香”，铁观音具有消脂减肥、提神醒脑、抗氧化等多种功效，深受茶友喜爱。

既然铁观音具有如此独特的品质，那么它为何不被定义为绿茶呢？

1、绿茶的制作工艺

绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤，在杀青过程中，茶叶中的酶类物质被破坏，从而保持了绿茶的绿色，而铁观音在制作过程中，经过发酵和烘焙，使得茶叶的颜色和香气发生明显变化，故不能被归类为绿茶。

2、茶叶的内含物质

绿茶内含丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、提神、消脂等功效，铁观音虽然也含有丰富的茶多酚和氨基酸，但由于其经过发酵和烘焙，使得茶叶中的部分营养成分发生变化，故不能简单地将铁观音归类为绿茶。

3、市场认可度

在茶业界，铁观音被视为乌龙茶的代表之一，经过长时间的市场培育，消费者对铁观音的认知和喜好已深入人心，若将铁观音归类为绿茶，容易引起消费者的混淆，不利于市场的稳定发展。

1、制作工艺：绿茶注重杀青、揉捻、干燥等步骤，铁观音则经过发酵和烘焙。

2、外形：绿茶色泽翠绿，形状扁平；铁观音紧结，色泽砂绿。

3、汤色：绿茶汤色清澈明亮，铁观音汤色金黄。

4、香气：绿茶香气清新，铁观音香气馥郁。

5、滋味：绿茶口感鲜爽，铁观音口感醇厚。

茶楼的铁观音并非绿茶，而是乌龙茶的代表，在品鉴铁观音时，我们要学会欣赏其独特的品质和风味，茶叶的世界丰富多彩，各类茶叶各有特色，只有亲身体验，才能找到最适合自己的那一款。