水仙与铁观音，探寻闽南茶香之别

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在我国的茶文化中，福建茶叶享有盛誉，其中又以水仙和铁观音两大名茶最为人所熟知，水仙茶产自福建安溪，而铁观音则源于福建厦门，这两种茶叶在产地、制作工艺、口感特点等方面都有所不同，今天我们就来一起探寻水仙和铁观音的区别。

产地与品种

1、水仙：水仙茶产于福建安溪，属于乌龙茶类，安溪地处闽南，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长。

2、铁观音：铁观音茶产于福建厦门，同样属于乌龙茶类，厦门地处东南沿海，气候温和，雨量充沛，有利于茶叶品质的提高。

1、水仙：水仙的制作工艺包括采摘、晾晒、炒青、揉捻、烘焙等环节，在炒青过程中，水仙茶需要经过多次翻炒，使茶叶色泽油润，香气浓郁。

2、铁观音：铁观音的制作工艺同样包括采摘、晾晒、炒青、揉捻、烘焙等环节，在炒青过程中，铁观音茶需要经过多次翻炒，并加入一定比例的青草，使茶叶具有独特的香气。

1、水仙：水仙茶的口感鲜爽、回甘，香气独特，饮用时，茶汤色泽金黄，滋味醇厚，具有独特的兰花香。

2、铁观音：铁观音茶的口感醇厚、甘甜，具有独特的观音兰香，饮用时，茶汤色泽碧绿，滋味醇厚，回甘悠长。

1、水仙：水仙茶适合用紫砂壶或瓷器茶具冲泡，泡茶时，水温控制在90℃左右，每次冲泡时间约为3-5分钟。

2、铁观音：铁观音茶同样适合用紫砂壶或瓷器茶具冲泡，泡茶时，水温控制在95℃左右，每次冲泡时间约为3-5分钟。

水仙和铁观音在产地、制作工艺、口感特点等方面都有所区别，水仙茶香气浓郁，口感鲜爽，而铁观音茶具有独特的观音兰香，口感醇厚，两款茶叶各具特色，喜爱乌龙茶的朋友不妨亲自品尝，感受茶香四溢的美好。