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台湾乌龙茶,作为中国乌龙茶的代表,凭借其独特的地理环境和精湛的制茶工艺,赢得了国内外茶友的喜爱,其初制工艺的讲究,是台湾乌龙茶品质优异的关键,本文将带您走进台湾乌龙茶的初制工艺,探寻其匠心独运的制作过程。
采摘与晒青

1、采摘
台湾乌龙茶的采摘时间非常讲究,一般选择在清晨进行,采摘标准以中段叶片为佳,要求叶片新鲜、肥厚、色泽翠绿。
2、晒青
采摘后的茶叶经过摊青,使其自然晾晒,降低水分,增加茶叶的香气,晒青过程中,茶叶需要不断翻动,以确保受光均匀。
摇青与炒青
1、摇青
摇青是台湾乌龙茶初制工艺中最为关键的一环,通过摇青机不断摇动茶叶,使茶叶在碰撞中摩擦,加速水分蒸发,使茶叶氧化,摇青程度根据茶青的发酵程度灵活掌握。
2、炒青
炒青是在摇青的基础上进行的,炒青过程中,茶叶温度逐渐升高,使其进一步发酵,炒青的目的是将茶叶中的水分蒸发至一定程度,使其形成特有的香气。
揉捻与复火
1、揉捻
揉捻是台湾乌龙茶初制工艺中的一项重要工序,通过揉捻机将茶叶揉成团状,使茶叶中的水分进一步蒸发,增加茶叶的香气,揉捻程度根据茶叶的发酵程度灵活掌握。
2、复火
复火是将揉捻后的茶叶再次烘干,降低水分,提高茶叶的香气,复火温度控制在80-90℃,时间约30分钟。
筛分与包装
1、筛分
筛分是将复火后的茶叶进行筛选,按照茶叶的大小、形状等进行分类,筛分后的茶叶便于后续的加工和包装。
2、包装
包装是将筛选后的茶叶进行精美的包装,便于运输和销售。
台湾乌龙茶的初制工艺严谨,各个环节环环相扣,保证了茶叶的品质,其制作过程中所体现的匠心独运,不仅体现了制茶人的敬业精神,也为广大茶友带来了高品质的茶叶享受,让我们共同欣赏这一道茶艺之美,传承我国优秀的茶文化。
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