台湾乌龙茶的制作奥秘，探秘其初制工艺的匠心独运

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台湾乌龙茶，作为中国乌龙茶的代表，凭借其独特的地理环境和精湛的制茶工艺，赢得了国内外茶友的喜爱，其初制工艺的讲究，是台湾乌龙茶品质优异的关键，本文将带您走进台湾乌龙茶的初制工艺，探寻其匠心独运的制作过程。

采摘与晒青

1、采摘

台湾乌龙茶的采摘时间非常讲究，一般选择在清晨进行，采摘标准以中段叶片为佳，要求叶片新鲜、肥厚、色泽翠绿。

2、晒青

采摘后的茶叶经过摊青，使其自然晾晒，降低水分，增加茶叶的香气，晒青过程中，茶叶需要不断翻动，以确保受光均匀。

1、摇青

摇青是台湾乌龙茶初制工艺中最为关键的一环，通过摇青机不断摇动茶叶，使茶叶在碰撞中摩擦，加速水分蒸发，使茶叶氧化，摇青程度根据茶青的发酵程度灵活掌握。

2、炒青

炒青是在摇青的基础上进行的，炒青过程中，茶叶温度逐渐升高，使其进一步发酵，炒青的目的是将茶叶中的水分蒸发至一定程度，使其形成特有的香气。

1、揉捻

揉捻是台湾乌龙茶初制工艺中的一项重要工序，通过揉捻机将茶叶揉成团状，使茶叶中的水分进一步蒸发，增加茶叶的香气，揉捻程度根据茶叶的发酵程度灵活掌握。

2、复火

复火是将揉捻后的茶叶再次烘干，降低水分，提高茶叶的香气，复火温度控制在80-90℃，时间约30分钟。

1、筛分

筛分是将复火后的茶叶进行筛选，按照茶叶的大小、形状等进行分类，筛分后的茶叶便于后续的加工和包装。

2、包装

包装是将筛选后的茶叶进行精美的包装，便于运输和销售。

台湾乌龙茶的初制工艺严谨，各个环节环环相扣，保证了茶叶的品质，其制作过程中所体现的匠心独运，不仅体现了制茶人的敬业精神，也为广大茶友带来了高品质的茶叶享受，让我们共同欣赏这一道茶艺之美，传承我国优秀的茶文化。