绿茶泡久了变黄？揭秘原因及预防措施

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绿茶作为我国传统名茶，深受广大茶友喜爱，不少茶友在泡绿茶时发现，茶汤颜色变黄，这与绿茶的清新口感形成鲜明对比，绿茶泡久了为什么会变黄呢？又该如何预防这种现象呢？本文将为您揭秘绿茶泡黄的原因及预防措施。

绿茶泡黄的原因

1、绿茶品种：绿茶品种繁多，其中部分品种在长时间浸泡后容易变黄，如龙井、碧螺春等绿茶，若浸泡时间过长，茶汤颜色会逐渐变黄。

2、水温过高：泡绿茶时，水温过高会导致茶叶中的茶多酚、茶黄素等物质大量释放，从而使茶汤颜色变黄。

3、浸泡时间过长：绿茶在泡制过程中，浸泡时间过长会使茶叶中的色素、茶多酚等物质逐渐溶解，导致茶汤颜色变黄。

4、茶具材质：部分茶具材质在高温、长时间浸泡茶叶时，容易析出重金属离子，使茶汤颜色变黄。

1、选择合适的绿茶品种：在购买绿茶时，可选购不易变黄的绿茶品种，如黄山毛峰、太平猴魁等。

2、控制水温：泡绿茶时，水温控制在80-90℃为宜，过高或过低的水温都会影响绿茶的品质。

3、控制浸泡时间：根据绿茶品种和个人口味，适当调整浸泡时间，一般而言，绿茶的浸泡时间为2-3分钟。

4、选择合适的茶具：选择玻璃杯、瓷杯等透明或半透明的茶具，避免使用容易析出重金属离子的茶具。

5、喝新茶：绿茶具有较好的保鲜性，喝新茶可以有效避免茶汤变黄。

绿茶泡久了变黄的原因是多方面的，了解这些原因并采取相应的预防措施，可以帮助我们更好地品鉴绿茶，保持良好的泡茶习惯，享受茶的美好时光。

参考文献：

1、中国茶叶学会.《中国茶叶》.2019年第5期

2、王旭烽，刘宇，等.《茶叶品质化学》.中国农业出版社，2018年