探寻旧铁观音的秘密，岁月沉淀的茶香传奇

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在茶叶的世界里，每一种茶都有其独特的韵味和故事，旧铁观音，便是其中一颗璀璨的明珠，作为乌龙茶的一种，旧铁观音以其深厚的文化底蕴、独特的风味和悠久的历史，吸引了无数茶友的目光，就让我们一起来探寻旧铁观音的秘密，感受岁月沉淀的茶香传奇。

旧铁观音的由来

旧铁观音起源于清朝，距今已有几百年的历史，据传，最初是由安溪茶农偶然发现，因茶叶形状似观音菩萨的坐像，故命名为“铁观音”，而“旧”字，则是因其在制茶工艺上的特殊性，经过长时间的陈放，茶香愈发浓郁而得名。

旧铁观音的制作工艺与传统铁观音有所不同，其特殊性主要体现在“陈放”二字上，制作旧铁观音的茶叶，需要在经过晾晒、炒青、揉捻等工序后，再经过长时间的陈放，这一过程，让茶叶中的水分逐渐蒸发，茶叶内部的物质发生缓慢的氧化反应，从而使得茶香更加醇厚、口感更加甘甜。

1、茶香浓郁：经过长时间陈放，旧铁观音的茶香愈发浓郁，犹如陈年老酒，让人陶醉。

2、口感醇厚：陈放过程中，茶叶内部的物质发生缓慢的氧化反应，使得茶汤口感更加醇厚，回甘持久。

3、滋养健康：旧铁观音中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降脂、护肝、提神等多种保健作用。

品鉴旧铁观音，首先要注重观色、闻香、品味、回味四个环节。

1、观色：优质旧铁观音茶汤呈橙红色，清澈透明。

2、闻香：茶香浓郁，香气独特，回味悠长。

3、品味：茶汤入口醇厚，回味甘甜，具有独特的陈香。

4、回味：茶汤在口腔中回味悠长，令人陶醉。

旧铁观音，作为我国乌龙茶中的佼佼者，其深厚的文化底蕴、独特的风味和悠久的历史，使其成为茶友们追逐的对象，在这个快节奏的时代，泡上一杯旧铁观音，静心品味，感受岁月沉淀的茶香传奇，不失为一种生活情趣。

参考文献：

1、《中国茶叶大典》编委会编. 中国茶叶大典[M]. 北京：中国农业出版社，2008.

2、刘学仁，李明霞，赵志明. 旧铁观音的制作工艺及其品质特性研究[J]. 茶叶科学，2019，35（2）：13-16.