绿茶口感解析，为何喝过嘴里会发涩？揭秘其中的科学原理及应对方法

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绿茶，作为我国传统名茶，以其独特的清香、甘醇的口感深受茶友喜爱，不少人在品鉴绿茶时，常常会遇到喝过嘴里发涩的情况，这不禁让人疑惑，绿茶喝过嘴里发涩是什么原因造成的？又该如何避免或缓解这一现象呢？本文将带您深入了解绿茶口感之谜。

绿茶为何会喝过嘴里发涩？

1、茶多酚含量较高

绿茶中的茶多酚是茶叶中的主要活性成分，具有抗氧化、抗衰老等保健作用，但茶多酚含量较高时，会使口腔产生涩感，这是因为茶多酚与口腔中的蛋白质发生反应，形成一种不易溶解的复合物，从而引起涩味。

2、茶碱含量较高

绿茶中的茶碱具有兴奋中枢神经系统、利尿、降压等作用，茶碱含量较高时，会导致口腔产生苦涩味，这是因为茶碱会刺激口腔黏膜，使其产生苦涩感。

3、茶叶发酵程度较低

绿茶属于非发酵茶，其发酵程度较低，保留了茶叶中的天然成分，而发酵程度较低的茶叶，茶多酚、茶碱等物质含量较高，容易引起口腔涩感。

1、控制茶叶用量

适量饮用绿茶，避免茶叶用量过多导致茶多酚、茶碱等物质含量过高，从而产生涩味，每天饮茶量控制在3-5克左右为宜。

2、熬煮时间不宜过长

绿茶的熬煮时间不宜过长，以免破坏茶叶中的有益成分，使茶多酚、茶碱等物质含量过高，产生涩味，绿茶熬煮时间控制在2-3分钟为宜。

3、适当添加柠檬或蜂蜜

在绿茶中加入适量的柠檬或蜂蜜，可以中和茶多酚、茶碱等物质的涩味，改善口感，柠檬富含维生素C，具有抗氧化作用；蜂蜜具有润肺、养胃等功效。

4、选用优质绿茶

选择优质绿茶，其茶多酚、茶碱等物质含量相对较低，口感更为清爽，在选购绿茶时，可参考茶叶的品牌、产地、等级等因素。