铁观音泡茶苦涩味解析，是好是坏？茶艺爱好者必看！

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导语：铁观音作为我国乌龙茶的代表之一，备受茶友们的喜爱，不少茶友在泡铁观音时发现茶汤有苦涩味，不禁心生疑惑：这是好还是坏呢？本文将从茶的品质、泡茶技巧等方面为大家解析这个问题。

铁观音苦涩味的来源

1、茶叶品种：铁观音茶叶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱等成分，这些物质在泡茶过程中会释放出苦涩味。

2、茶树生长环境：铁观音主要产于福建安溪，这里的土壤、气候、海拔等自然条件为茶叶生长提供了得天独厚的环境，使得茶叶中的苦涩味更加浓郁。

3、茶叶制作工艺：铁观音在制作过程中，需要经过晒青、摇青、杀青、揉捻、炒青、晾干等工序，这些工序对于茶叶的苦涩味产生了一定的影响。

1、从茶叶品质角度：苦涩味并非铁观音的品质问题，相反，适度的苦涩味表明茶叶中的活性成分丰富，具有一定的保健作用，从茶叶品质角度来看，苦涩味并无坏处。

2、从泡茶技巧角度：苦涩味的产生与泡茶技巧密切相关，以下是一些降低苦涩味的方法：

（1）水温：铁观音的最佳泡茶水温为90℃-95℃，过高或过低的水温都会影响茶汤的口感。

（2）茶具选择：选择紫砂壶、瓷器、玻璃等透气性较好的茶具，有利于茶香和茶味的释放。

（3）茶水比例：一般以1：20的比例（茶叶：水）泡制，可根据个人口味适量增减。

（4）泡茶时间：第一泡时间为2-3分钟，之后每泡时间可适当延长，以使茶汤口感更佳。

1、提神醒脑：铁观音中的咖啡碱具有提神醒脑的作用，有助于缓解疲劳。

2、消化作用：铁观音中的茶多酚和氨基酸等成分具有促进消化的作用，有助于预防胃肠疾病。

3、抗氧化：铁观音中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

4、护心降压：铁观音中的茶多酚和茶碱具有护心、降压作用，有助于预防心血管疾病。

泡铁观音有苦涩味并非坏事，反而表明茶叶品质优良，只要掌握好泡茶技巧，即可享受到美味的茶汤，铁观音还具有丰富的保健作用，是茶友们的理想之选。