岩茶与铁观音，探寻传统工艺的差异之美

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茶叶作为我国国饮，历史悠久，品种繁多，在众多茶类中，岩茶与铁观音以其独特的风味和精湛的工艺，备受茶友喜爱，我们就来一探究竟，揭秘岩茶与铁观音在工艺上的区别。

岩茶工艺特点

1、选料：岩茶选用福建武夷山地区的乌龙茶树品种，其生长在岩壁、石缝之间，吸天地之精华，具有独特的山韵。

2、制作工艺：岩茶制作分为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、晾干、烘焙等环节，摇青是岩茶制作的关键工序，通过摇动茶青，使茶叶发酵，提高茶叶品质。

3、焙火：岩茶在烘焙过程中，火候要求严格，一般分为初火、中火、后火三个阶段，烘焙后的岩茶色泽油润，香气浓郁。

1、选料：铁观音选用福建安溪地区的乌龙茶树品种，其生长在丘陵地带，具有独特的地理环境。

2、制作工艺：铁观音制作分为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、晾干、烘焙等环节，与岩茶不同的是，铁观音在摇青过程中，发酵程度较轻，以保证茶叶的清香。

3、焙火：铁观音在烘焙过程中，火候要求较岩茶略低，分为初火、中火、后火三个阶段，烘焙后的铁观音色泽翠绿，香气高长。

1、摇青：岩茶摇青程度较重，发酵时间较长，因此茶叶内含物丰富，口感醇厚；而铁观音摇青程度较轻，发酵时间较短，口感清香。

2、焙火：岩茶烘焙火候较高，茶叶色泽油润，香气浓郁；铁观音烘焙火候较低，色泽翠绿，香气高长。

3、品质特点：岩茶具有独特的山韵，口感醇厚，回甘持久；铁观音具有清香、甘甜的特点，回味悠长。

岩茶与铁观音在工艺上各有特色，体现了我国茶文化的博大精深，了解这两者的工艺区别，有助于我们更好地欣赏茶的美味，品味茶的文化，在今后的品茶过程中，让我们一同感受岩茶与铁观音的不同魅力。