铁观音茶树变身绿茶，探寻乌龙茶变身的奥秘

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茶叶，作为我国千年流传的文化象征，自古以来就深受人们的喜爱，铁观音茶树以其独特的香气和味道，成为了乌龙茶中的佼佼者，你是否知道，铁观音茶树在制作过程中，竟然还可以变身成为绿茶呢？就让我们一起来揭秘这一神奇的转变。

铁观音茶树的基本特点

铁观音茶树原产于福建省安溪县，属于乌龙茶类，其叶色翠绿，叶片卷曲呈龙珠状，茶汤色泽金黄，香气浓郁，滋味醇厚，据权威行业报告显示，我国铁观音茶叶产量逐年上升，深受消费者喜爱。

铁观音茶树制作绿茶，主要是通过改变传统乌龙茶的制茶工艺，降低茶叶的发酵程度，使茶叶在发酵过程中保持较高的绿茶品质，以下是铁观音茶树制作绿茶的几个关键步骤：

1、采摘：选用新鲜、成熟、无病虫害的铁观音茶树叶片进行采摘。

2、摘心：采摘后的茶叶进行摘心处理，保留叶片的嫩尖和嫩叶。

3、杀青：将采摘好的茶叶进行杀青处理，去除茶叶中的水分，使茶叶初步定型。

4、揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使其卷曲，增加茶叶的紧实度。

5、烘干：将揉捻后的茶叶进行烘干，使其水分降低到绿茶的标准。

6、摊凉：烘干后的茶叶进行摊凉，使其恢复自然状态。

7、分级：根据茶叶的大小、形状和品质进行分级。

1、保留茶叶原有的营养成分：通过减少发酵程度，铁观音茶树制作出的绿茶保留了茶叶中的多种营养成分，如茶多酚、氨基酸等。

2、茶香浓郁：虽然铁观音茶树制作绿茶的发酵程度较低，但其独特的香气依然得以保留，使绿茶具有浓郁的茶香。

3、口感清新：铁观音茶树制作绿茶的口感清新，回味悠长，深受消费者喜爱。

4、健康益处：绿茶具有抗氧化、降脂、抗肿瘤等多种健康益处，铁观音茶树制作绿茶同样具备这些优点。

铁观音茶树制作绿茶是一种创新性的茶叶制作方式，既保留了茶叶原有的品质特点，又具有绿茶的独特风味，相信在不久的将来，铁观音茶树制作绿茶将在茶叶市场上占据一席之地，成为茶友们的新宠。