揭秘乌龙茶制作工艺，传统与创新交织的茶香之旅

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乌龙茶，作为我国福建、广东等地的特色茶叶，以其独特的香气和口感深受茶友喜爱，其制作工艺复杂，过程繁琐，但却凝聚了制茶人的智慧和汗水，本文将为您详细解析乌龙茶的制作工艺流程，带您领略这一传统茶艺的魅力。

采摘

乌龙茶的采摘标准较高，一般选用茶树的一芽二叶或者一芽三叶，采摘时间为春季，据《中国茶叶》杂志报道，春季茶叶中含有丰富的营养成分，品质更佳。

采摘后的茶叶经过晾青，是为了让茶叶中的水分蒸发，使得茶叶的香气更加浓郁，晾青的时间根据气候和茶叶的品种有所不同，一般控制在4-6小时。

晾青完成后，茶叶进入炒青环节，炒青是乌龙茶制作工艺中的关键步骤，能够使茶叶卷曲、形状变化，并产生特有的香气，炒青的方式有手工炒青和机器炒青两种。

炒青后的茶叶进行揉捻，目的是使茶叶的细胞破裂，释放出更多的茶汁，增加茶汤的口感，揉捻的程度和时间的长短根据茶叶的品种和品质要求而定。

揉捻后的茶叶需要再次复火，以防止茶叶发酵，复火温度控制在70-80℃，时间约30分钟。

复火后的茶叶需要晾晒，使得茶叶中的水分进一步蒸发，增加茶香，晾晒的时间一般在阳光下晾晒6-8小时。

晾晒后的茶叶需要筛选，去除茶叶中的杂质和破损叶片，提高茶叶的口感。

筛选后的茶叶进入烘焙环节，烘焙温度控制在100-120℃，时间约4-6小时，烘焙过程中，茶叶的香气逐渐形成，口感更加醇厚。

烘焙完成的乌龙茶经过冷却、筛选、整理后，进行包装，包装的目的是保护茶叶品质，延长保质期。

乌龙茶的制作工艺流程复杂，每个环节都至关重要，从采摘、晾青、炒青到揉捻、复火、晾晒，再到筛选、烘焙、包装，每一个环节都凝聚了制茶人的辛勤付出，乌龙茶的制作工艺不仅是一种传统技艺的传承，更是我国茶文化的瑰宝，在享受乌龙茶的美味的同时，让我们一起感受这份传统与现代的交织之美。