揭秘铁观音红察之谜，茶叶市场的黑马？

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铁观音，作为我国福建省安溪县特产，自清代以来就以其独特的香气、滋味和品质而闻名于世，近年来，随着茶叶市场的不断繁荣，铁观音在众多茶叶品种中脱颖而出，成为茶市的“黑马”，关于铁观音的“红察”现象，却让不少消费者感到困惑，本文将为您揭秘铁观音“红察”之谜。

铁观音“红察”现象

1、“红察”是什么？

“红察”指的是铁观音茶叶在品鉴过程中，呈现出一种独特的红色茶汤现象，这种现象在铁观音茶叶中比较常见，尤其是年份较高的老茶。

2、“红察”现象的原因

据茶叶专家介绍，铁观音“红察”现象主要是由于以下两个原因造成的：

（1）茶叶原料：选用优质的高山铁观音茶叶，内含丰富的茶多酚、氨基酸等活性物质，这些物质在冲泡过程中发生氧化反应，使茶汤呈现出红色。

（2）加工工艺：铁观音的加工工艺对“红察”现象的产生也有一定影响，在炒制过程中，茶叶受热均匀，有利于茶叶中活性物质的释放，进而形成红色茶汤。

1、品质鉴定

“红察”现象可以作为判断铁观音茶叶品质的一个指标，红色茶汤的铁观音茶叶品质较好。

2、茶叶年份

“红察”现象在年份较高的老茶中较为明显，通过观察“红察”现象，可以初步判断茶叶的年份。

3、茶汤口感

红色茶汤的铁观音茶叶在口感上更加醇厚，回甘悠长。

1、品牌选择：选择知名品牌，保证茶叶品质。

2、茶叶外观：观察茶叶颜色、形状，选择匀整、色泽鲜亮的茶叶。

3、茶汤颜色：冲泡后，观察茶汤颜色，选择呈现红色或橙红色的茶叶。

铁观音“红察”现象虽然让人感到困惑，但实际上它是茶叶品质的一个体现，了解“红察”现象，有助于我们更好地选购和品鉴铁观音茶叶，在未来，随着茶叶市场的不断繁荣，相信铁观音“红察”现象将会得到更多茶友的喜爱。