绿茶揭秘，它究竟属于什么发酵茶？

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茶叶，作为我国国饮，历史悠久，品种繁多，在众多茶类中，绿茶以其清新的口感和独特的风味深受茶友喜爱，对于绿茶的归类，很多人都有疑问：绿茶究竟属于什么发酵茶？就让我们一起来揭开这个谜团。

绿茶的发酵程度

绿茶，顾名思义，是一种未发酵或微发酵的茶叶，在茶叶的制作过程中，绿茶的发酵程度非常低，通常不超过10%，这与红茶、乌龙茶等发酵茶相比，绿茶的发酵程度几乎可以忽略不计。

绿茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤，在杀青过程中，茶叶中的酶活性被抑制，从而避免了茶叶氧化发酵，绿茶保留了茶叶原有的天然色泽和香气。

根据绿茶的制作工艺和品质特点，绿茶可以分为六大类：龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和蒙顶甘露，这些绿茶品种虽然各具特色，但都属于未发酵或微发酵的茶叶。

绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、提神醒脑、降低血压、减肥等多种保健功效，根据《中国茶叶市场报告》数据显示，近年来，绿茶的市场份额逐年上升，成为消费者喜爱的饮品。

绿茶的冲泡方法相对简单，一般采用85℃左右的温水，冲泡时，先倒入适量的水，然后放入茶叶，等待茶叶完全展开后，即可品饮，需要注意的是，绿茶不宜长时间浸泡，以免影响口感和营养成分。

绿茶属于未发酵或微发酵的茶叶，具有独特的风味和丰富的保健功效，了解绿茶的制作工艺和冲泡方法，有助于我们更好地欣赏和品鉴绿茶的魅力，在今后的日子里，愿大家都能品味到绿茶带来的清新与美好。