揭秘铁观音之谜，它究竟属于绿茶还是乌龙茶？

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茶叶作为我国的国饮，品种繁多，历史悠久，在众多茶叶中，铁观音因其独特的风味和品质，深受茶友们的喜爱，对于铁观音的分类，却一直存在争议，有人认为它是绿茶，也有人认为它是乌龙茶，铁观音究竟是绿茶还是乌龙茶呢？本文将为您揭秘这一谜团。

铁观音的起源与产地

铁观音，又名“观音茶”，起源于福建省安溪县，安溪地处闽南，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适宜茶叶生长，据史书记载，铁观音最早出现在清朝雍正年间，距今已有300多年的历史。

铁观音的制作工艺非常讲究，包括采摘、摊青、摇青、杀青、揉捻、干燥等多个环节，摇青环节是铁观音区别于其他乌龙茶的关键，摇青过程中，茶叶通过摇动产生热度和水分，使茶叶中的酶活性得到提高，有利于茶汤色泽、香气和口感的形成。

关于铁观音的分类，主要存在两种观点：

1、绿茶观点：认为铁观音的制作工艺接近绿茶，茶叶中的发酵程度较低，茶汤色泽、香气和口感均以清新、爽口为主，故将其归类为绿茶。

2、乌龙茶观点：认为铁观音在制作过程中经历了发酵、杀青、揉捻等环节，茶叶中的酶活性得到提高，形成了乌龙茶的典型特征，如香气浓郁、口感醇厚，故将其归类为乌龙茶。

关于铁观音的分类，权威机构和专家有以下观点：

1、中国茶叶流通协会：在《中国茶叶分类标准》中，将铁观音归为乌龙茶类。

2、福建省茶叶学会：在《福建茶叶分类标准》中，将铁观音归为乌龙茶类。

3、国家统计局：《中国统计年鉴》中将铁观音归类为乌龙茶。

铁观音属于乌龙茶，虽然其制作工艺与绿茶有一定的相似之处，但发酵程度较高，具有乌龙茶的典型特征，铁观音独特的风味和品质，使其成为了茶友们心中的珍品，在品茗铁观音时，不仅能品味到茶香，更能感受到浓厚的文化底蕴。