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茶叶，作为我国的国饮，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵，绿茶以其清新爽口、色泽碧绿而备受喜爱，在冲泡绿茶时，水温的选择至关重要，绿茶适合多少度的水呢？让我们一起揭开绿茶冲泡温度的奥秘。
绿茶适合多少度？
绿茶的适宜冲泡水温在80℃至85℃之间，这是因为绿茶中的茶多酚、氨基酸等营养成分在较高温度下会迅速释放，而茶叶中的香气物质也会在85℃左右达到最佳释放状态。
三、为什么绿茶冲泡温度在80℃至85℃之间最佳？
1、保留茶叶中的营养成分：绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，这些成分在85℃的水温下能更好地溶解，有利于人体吸收。
2、防止茶叶氧化：绿茶中的茶多酚容易在高温下氧化，导致茶汤颜色变暗、口感变涩，控制在80℃至85℃的水温范围内，可以最大限度地保持茶叶的原汁原味。
3、香气物质的最佳释放：绿茶在85℃左右时，香气物质得到充分释放，茶汤香气浓郁。
绿茶冲泡水温过高的危害
如果将绿茶冲泡在水温过高（90℃以上）的情况下，容易导致以下问题：
1、茶多酚氧化过度，茶汤颜色变暗，口感变涩；
2、茶叶中的香气物质受到破坏，口感变差；
3、茶叶中的营养物质被破坏，对人体健康不利。
绿茶冲泡水温过低的影响
冲泡绿茶时，水温过低（70℃以下）同样不利于茶叶的香气物质和营养成分的释放，茶汤味道清淡，口感欠佳。
绿茶冲泡最佳水温在80℃至85℃之间，这一水温范围既能保持茶叶的原汁原味，又能释放茶叶中的营养成分和香气物质，了解绿茶冲泡水温的奥秘，让品茗成为一种愉悦的享受。
参考资料：
《茶叶品质鉴定与审评》中国农业出版社
《茶叶学》中国农业出版社
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