炭焙铁观音制作工艺揭秘，传统技艺与现代工艺的完美结合

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铁观音，作为中国十大名茶之一，以其独特的香气和口感深受茶友喜爱，而炭焙铁观音，更是以其独特的炭火香和醇厚滋味，成为茶界的一大亮点，炭焙铁观音究竟是如何制作的呢？本文将为您揭秘这一传统工艺。

选材与准备

炭焙铁观音的制作，首先需要对原料进行严格的选择，选用的是春茶或夏初茶，其鲜叶嫩度适中，含水量较高，更适合炭焙工艺，在准备阶段，需将采摘的鲜叶进行摊青，摊青时间一般控制在4-6小时，使鲜叶适度失水，便于后续的制作。

1、杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机中进行高温杀青，以破坏鲜叶中的酶活性，防止氧化，杀青温度控制在180-200℃，时间约为30秒。

2、揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，揉捻过程中需注意力度适中，避免过度揉捻导致茶叶破碎，揉捻时间一般为15-20分钟。

1、晾青：揉捻后的茶叶进行晾青，晾青时间控制在1-2小时，使茶叶适度失水，便于后续的炭焙。

2、复揉：晾青后的茶叶进行复揉，复揉力度较揉捻阶段稍轻，时间约为10-15分钟。

1、炭火选择：炭焙铁观音选用优质果木炭，如荔枝木、桂圆木等，这些炭火燃烧时产生的香气与茶叶相得益彰。

2、炭焙温度：炭焙温度控制在80-100℃，炭焙时间约为6-8小时，在炭焙过程中，需注意观察茶叶的变化，适时调整炭火温度和通风。

3、翻拌与摊晾：炭焙过程中，需不断翻拌茶叶，使茶叶受热均匀，炭焙结束后，将茶叶摊晾在通风处，待其自然冷却。

1、筛选：将炭焙后的茶叶进行筛选，去除杂质和碎叶。

2、包装：将筛选后的茶叶进行包装，选用防潮、防氧化、防光线的包装材料，确保茶叶品质。

炭焙铁观音的制作工艺复杂，需要严格把控每一个环节，这一传统工艺不仅传承了我国茶文化的精髓，更是将现代科技与传统技艺相结合的典范，炭焙铁观音的独特风味，使其成为茶友们的最爱，希望本文的介绍能帮助大家更好地了解这一传统工艺，品味炭焙铁观音的独特魅力。