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作为中国十大名茶之一，铁观音以其独特的香气和味道深受茶友喜爱，关于铁观音的制作过程，许多人却知之甚少，本文将带您深入了解铁观音的制作全过程，揭秘其从采摘到成品的周期，以及传统工艺与现代技术在其中的应用。
采摘时间
铁观音的制作周期首先取决于采摘时间，铁观音的最佳采摘期为春茶时期，即在每年的4月至5月之间，茶叶的色泽鲜绿，内含物质丰富，品质最佳，采摘时间通常要花费1-2周的时间，期间茶农需每天进行采摘。
晾青与摇青
采摘后的茶叶需要经过晾青和摇青的处理，晾青时间通常为2-4小时，目的是让茶叶中的水分挥发，提高茶叶的香气，摇青则是通过摇动茶篓，使茶叶在空气中自然散失水分，促进茶叶内含物质的转化，这一环节通常需要花费4-6小时。
炒青
摇青完成后，茶叶进入炒青环节，炒青是铁观音制作中非常关键的一步，通过高温炒制，使茶叶形状固定，色泽变深，香气更加浓郁，炒青过程大约需要1-2小时。
揉捻
炒青后的茶叶要进行揉捻，使其形状更加紧实，茶汁更加丰富，揉捻时间一般为30分钟至1小时。
烘焙
揉捻完成后，茶叶需要进行烘焙，烘焙温度一般在80℃至90℃之间，烘焙时间通常为1-2小时，烘焙过程需要密切关注火候，以保证茶叶的色泽、香气和滋味。
包装
烘焙后的茶叶冷却后即可进行包装，这一环节的时间较短，通常只需要1-2小时。
铁观音从采摘到成品，整个制作过程大约需要7-10天的时间，采摘、晾青、摇青、炒青、揉捻和烘焙是铁观音制作的关键环节，随着现代技术的发展，一些茶叶企业已经开始采用机器自动化生产，缩短了部分环节的时间，但整体制作周期仍保持不变。
值得一提的是，根据不同的产地和制茶工艺，铁观音的制作周期可能有所差异，一些优质铁观音的产地如安溪，制茶工艺较为讲究，制作周期可能会更长。
参考文献：
《中国茶叶》：铁观音制作工艺与品质研究，2019年第4期。
《茶叶科学》：铁观音品质与制作技术，2018年第3期。
通过本文的介绍，相信大家对铁观音的制作过程有了更加深入的了解，在品尝这款美茶的同时，也让我们更加珍视那些辛勤付出的茶农们。
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