探寻崂山绿茶的秘密，加工工艺揭秘之旅

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崂山绿茶，作为我国著名的绿茶品种之一，以其独特的品质和口感，赢得了茶友们的喜爱，这款备受瞩目的绿茶究竟是如何加工而成的呢？本文将带您走进崂山绿茶的加工世界，揭秘其独特工艺。

崂山绿茶的产地及特点

崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区，地处北纬36°，东经120°之间，属于温带季风气候，这里土壤肥沃、空气清新、云雾缭绕，非常适合茶树生长，崂山绿茶的特点是色泽嫩绿、香气清新、滋味鲜爽、回味悠长。

崂山绿茶的采摘标准十分严格，要求茶叶鲜嫩、无病虫害、无杂质，一般采用手工采摘，采摘时间多在每年的清明前后，此时茶叶的氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，口感更佳。

杀青是绿茶加工过程中的关键步骤，目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，崂山绿茶的杀青采用锅炒杀青法，即将新鲜茶叶放入炒锅中，高温炒制，杀青时间一般在1-2分钟，炒至茶叶变软、失去鲜绿色，发出清香味即可。

揉捻是将茶叶揉成条状的过程，有助于提高茶叶的香气和口感，崂山绿茶的揉捻采用手工揉捻法，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间一般为10-15分钟，直至茶叶成条状，手感柔软。

干燥是绿茶加工的最后一步，目的是去除茶叶中的水分，使茶叶变得紧结，崂山绿茶的干燥采用烘干法，将揉捻后的茶叶放入烘干机中，控制温度在80-90℃，烘干时间为1-2小时，干燥过程中要不断翻动茶叶，防止茶叶烧焦。

崂山绿茶的品质鉴定主要包括外观、香气、滋味、汤色等方面，外观要求茶叶条索紧结、匀长，色泽嫩绿；香气清新、持久；滋味鲜爽、回甘；汤色清澈明亮。

崂山绿茶的加工工艺独具特色，从采摘、杀青、揉捻到干燥，每一个环节都严谨把控，确保茶叶的品质，正是这些精湛的工艺，使得崂山绿茶成为了我国绿茶中的佼佼者，了解崂山绿茶的加工过程，有助于我们更好地品味这款佳茗。