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自古以来，茶文化在中国就有着悠久的历史，而瀹茶与煮茶作为两种传统的品茗方式，各有其独特的魅力，许多茶友对于这两种泡茶方式的具体区别并不十分了解，本文将深入探讨瀹茶与煮茶的区别，希望能为广大茶友提供一些有用的参考。
泡茶原理的不同
瀹茶，又称冲泡茶，是指用热水冲泡茶叶，使茶叶中的香气、滋味迅速释放出来，这种方式通常使用的是绿茶、乌龙茶等非发酵茶，瀹茶的过程中，水温是关键因素，一般要求使用80-90℃的水温。
煮茶，则是指将茶叶放入容器中，加入适量的水，用火煮沸，这种方式适用于红茶、普洱茶等发酵茶，煮茶过程中，茶叶在高温下长时间浸泡，使其内含物质充分释放。
泡茶工具的不同
瀹茶通常使用的工具包括茶壶、茶杯、公道杯等，茶壶和茶杯一般选用瓷器或紫砂壶，以保持茶汤的温度和香气。
煮茶则更加讲究工具的选择，常见的有茶炉、茶壶、茶盘、茶匙等，茶炉用于煮水，茶壶用于盛放茶叶和水，茶盘用于承接茶汤，茶匙则用于搅拌茶汤。
品茗氛围的不同
瀹茶通常在日常生活中进行，如办公室、茶馆等场所，操作简便，适合快节奏的生活。
煮茶则较为繁琐，需要一定的空间和时间，煮茶过程注重氛围的营造，如点香、插花、抚琴等，使人感受到一种宁静、淡泊的生活态度。
口感差异
瀹茶口感清新、爽口，适合喜欢口感轻盈的茶友，瀹茶过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质能够迅速溶解于水中，使茶汤滋味更加丰富。
煮茶口感醇厚、浓郁，适合喜欢浓郁口感的茶友，煮茶过程中，茶叶在高温下长时间浸泡，使茶汤中的内含物质更加丰富，口感更加醇厚。
茶叶选择
瀹茶适合非发酵茶，如绿茶、乌龙茶等，这些茶叶在高温下能够迅速释放香气和滋味。
煮茶适合发酵茶，如红茶、普洱茶等，这些茶叶在长时间的高温浸泡下，能够使茶汤口感更加醇厚。
瀹茶与煮茶作为两种传统的品茗方式，各有其独特的魅力，了解二者的区别，有助于茶友根据个人喜好选择合适的泡茶方式，在品茗过程中，不仅要关注口感，还要注重氛围的营造，让茶香浸润心灵，感受生活的美好。
参考文献：
1、《中国茶文化》张天福 著
2、《茶艺师》中国茶艺师协会 编
3、《茶叶加工学》陈宗懋 著
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