揭秘铁观音秋茶采摘制作过程，尽享自然醇香

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铁观音，作为中国十大名茶之一，以其独特的香气和味道深受茶友们的喜爱，秋天，是铁观音茶叶采摘的最佳时期，铁观音秋茶的采摘制作过程是怎样的呢？本文将带您揭秘这一过程。

采摘

铁观音的采摘标准非常严格，一般选用的是茶树上的中上部位，鲜叶要求饱满、均匀，秋茶的采摘时间通常在每年的9月至11月，这时茶树的叶片已经充分发育，茶香物质含量较高。

采摘时，茶农们手持采茶刀，从茶树的枝头上割下鲜嫩的茶叶，采摘过程中要尽量保持茶叶的完整，避免折断或损伤。

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采摘后的鲜叶要立即进行杀青，以保持茶叶的香气和色泽，杀青分为高温杀青和低温杀青两种。

高温杀青是将鲜叶放入杀青机中，用高温蒸汽快速杀青，使茶叶水分迅速蒸发，防止氧化，低温杀青则是将鲜叶摊放在竹筛上，用微火慢慢烘干，使茶叶逐渐失水。

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杀青后的茶叶要进行揉捻，使茶叶的形状和口感发生变化，揉捻过程分为手工揉捻和机器揉捻两种。

手工揉捻是茶农们用双手将茶叶揉搓成条状，这个过程需要较高的技艺和经验，机器揉捻则是将茶叶放入揉捻机中，通过机器的旋转力使茶叶成条。

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揉捻后的茶叶要进行炒青，以去除茶叶中的多余水分和杂质，炒青分为高温炒青和低温炒青两种。

高温炒青是将茶叶放入炒青机中，用高温快速翻炒，使茶叶水分蒸发，形成茶香，低温炒青则是将茶叶摊放在炒青机上，用微火慢慢翻炒，使茶叶逐渐干燥。

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炒青后的茶叶要进行晾干和筛分，晾干是将茶叶摊放在竹筛上，自然晾干或用微火烘干，筛分则是将茶叶按照大小、形状和颜色进行分类。

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将筛选后的茶叶进行烘焙，使茶叶的香气和味道更加醇厚，烘焙分为低温烘焙和高温烘焙两种。

低温烘焙是将茶叶放入烘焙机中，用低温慢慢烘焙，使茶叶中的水分逐渐蒸发，高温烘焙则是将茶叶放入高温烘焙机中，快速烘焙，使茶叶中的水分迅速蒸发。

烘焙完成后，茶叶便可品鉴，泡一杯铁观音秋茶，细细品味其独特的香气和味道，让人陶醉。

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铁观音秋茶的采摘制作过程是一项复杂而精细的工作，茶农们凭借丰富的经验和精湛的技艺，将茶树鲜叶变成了一杯杯美味的铁观音，了解这一过程，不仅有助于我们更好地欣赏铁观音的美味，还能让我们更加敬佩茶农们的辛勤付出。